糖醋排骨 - 酸甜开胃的招牌菜

家常菜 admin 美食新手 40 分钟 4 人份中等 7 0 0 收藏

🥟

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食材清单

排骨 500g（肋排最佳）姜片 3片蒜瓣 3个冰糖 30g 生抽 2汤匙老抽 1汤匙料酒 2汤匙香醋 3汤匙白糖 1汤匙开水适量白芝麻少许（装饰）

1. 排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮开撇去浮沫，捞出洗净。

2. 锅中倒少许油，放入冰糖，小火炒至糖色（琥珀色）。

3. 倒入排骨快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

4. 加入姜片、蒜瓣，翻炒出香味。

5. 加入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖，翻炒均匀。

6. 倒入没过排骨的开水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

7. 开盖转大火收汁，不断翻炒防止粘锅。

8. 汤汁浓稠后出锅，撒上白芝麻即可。

1. 排骨不要切太大块，2-3厘米长最好。
2. 糖醋比例为1:2:3:4（料酒:生抽:糖:醋），可根据口味调整。
3. 收汁时一定要不停翻炒，防止糊锅。

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糖醋排骨 - 酸甜开胃的招牌菜

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