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香辣蟹 - 麻辣鲜香的海鲜硬菜

家常菜 admin 美食新手 25 分钟 4 人份困难 9 0 0 收藏

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admin

79 个菜谱 0 粉丝美食新手

食材清单

螃蟹 4只干辣椒 10个花椒 1小把姜片 5片蒜瓣 5个大葱 1根豆瓣酱 1汤匙火锅底料 1小块生抽 2汤匙料酒 2汤匙白糖 1茶匙淀粉适量食用油适量

1. 螃蟹洗净，掰开蟹壳，去掉蟹腮和胃，切块。

2. 蟹块切口处蘸淀粉。

3. 锅中倒油，油热后放入蟹块，煎至蟹壳变红，盛出。

4. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒炒香。

5. 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

6. 放入煎好的蟹块，加料酒、生抽、白糖调味。

7. 加入少量开水，焖煮3-5分钟。

8. 收汁出锅。

1. 蟹块蘸淀粉可以锁住蟹肉水分。
2. 炒料时火不要太大，防止炒糊。
3. 螃蟹本身有咸味，盐要少放。

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