红烧茄子 - 酱香浓郁的素菜之王

家常菜 admin 美食新手 25 分钟 3 人份中等 7 0 0 收藏

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食材清单

长茄子 2根蒜末 3瓣姜末 1茶匙葱花适量生抽 2汤匙老抽 1茶匙蚝油 1汤匙白糖 1茶匙淀粉 1茶匙盐适量食用油适量

1. 茄子洗净切滚刀块，放入盆中撒少许盐腌制10分钟，杀出水分。

2. 腌好的茄子挤干水分，撒上薄薄一层淀粉，抓匀。

3. 调汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、半碗水、少许淀粉调匀备用。

4. 锅中倒油，油热后放入茄子块，中火煎至表面微黄变软，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。

6. 倒入调好的料汁，煮至浓稠。

7. 放入煎好的茄子，快速翻炒均匀，让每块茄子裹上酱汁。

8. 出锅前撒上葱花即可。

1. 茄子用盐腌制可以去除涩味，也能减少吸油。
2. 裹淀粉可以让茄子表面更酥脆。
3. 不用油炸，用煎的方式更健康。

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红烧茄子 - 酱香浓郁的素菜之王

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